По умолчанию новая созданная электронная таблица содержит один лист. чтобы добавить новый лист, коснитесь значка  плюс, расположенного слева от панели навигации по листам под текущим рабочим листом.

Для удаления ненужного листа один раз коснитесь ярлычка текущего листа, чтобы открыть всплывающее меню, затем коснитесь опции Удалить.